مجدي نزيه يوضح الطريقة الصحيحة لنقع الفول والبقوليات قبل الطهي

وقال الدكتور مجدي نزيه، استشاري التثقيف الغذائي، إن حمض الفيتيك الموجود في قشور بعض البقوليات قد يحد من امتصاص بعض المعادن، ومنها الحديد، موضحًا أن نقع البقوليات قبل طهيها يساعد على تقليل محتوى حمض الفيتيك فيها.